La qualità si misura nei dettagli: colore, aroma, acidità, tempo di raccolta, modalità di molitura. Tutto ciò è racchiuso in un nome che negli Stati Uniti ha attirato attenzione e rispetto: Olio extravergine di oliva DOP Colline Salernitane.
Il prodotto, frutto della tradizione agricola campana e di una rigida filiera di qualità, è stato tra i protagonisti dell’edizione 2025 del Summer Fancy Food Show di New York, dove il Consorzio di Tutela ha portato avanti un messaggio chiaro: la qualità dell’olio italiano è certificata, tracciabile e fortemente legata al territorio.
L’olio DOP Colline Salernitane nasce da cultivar autoctone come Rotondella, Frantoio, Carpellese, Nostrale, Ogliarola e Leccino con un disciplinare rigoroso: olive raccolte esclusivamente a mano entro il 31 dicembre di ogni anno, molitura entro 48 ore, processi di estrazione meccanici e fisici che preservino il più fedelmente possibile le caratteristiche di qualità del frutto.
Il risultato? Un extravergine dal profilo sensoriale unico: fruttato deciso, retrogusto amaro e piccante bilanciato, note di foglia verde, erba e pomodoro acerbo. Perfetto su piatti strutturati, legumi, grigliate di pesce e ricette della tradizione mediterranea.
Ma l’elemento distintivo è anche la storia millenaria che accompagna questo olio: dagli antichi Focesi della Magna Grecia, ai Romani, grazie ai quali l’olivicoltura si diffuse in tutta l’area salernitana, fino ai secoli recenti in cui l’ulivo ha rappresentato la linfa economica e culturale di un’intera provincia.
Quest’olio trae la sua tipicità proprio dalla peculiarità del territorio, dotato di connotazioni pedoclimatiche, paesistiche, storiche, culturali ed economiche assolutamente originali. Esso si produce in un’area fortemente vocata alla coltivazione dell’olivo, caratterizzata da un patrimonio varietale particolarmente ricco e originale. Ancora oggi, passeggiando per questo territorio di eccezionale bellezza, è facile imbattersi in olivi millenari di grande taglia, nei quali è racchiusa la storia delle popolazioni locali, alle quali l’olivo ha assicurato, nei momenti più difficili, sicuro sostentamento.
La Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) “Colline Salernitane” è stata riconosciuta, ai sensi del Reg. CE n. 2081/92, con Regolamento (CE) n. 1065/97 (pubblicato sulla GUCE n. L 156/97 del 13 giugno 1997). Il riconoscimento nazionale è avvenuto con DM 6 agosto 1998.
Il Consorzio di tutela dell’Olio DOP Colline Salernitane, attraverso la partecipazione a eventi internazionali come questo, continua a tutelare non solo il prodotto in sé, ma una cultura dell’olio, fatta di sostenibilità, artigianalità e biodiversità.
Con oltre 80 comuni coinvolti nella zona DOP e una produzione legata strettamente ai ritmi della natura, l’olio Colline Salernitane si propone come modello di eccellenza agroalimentare, capace di rispondere alla crescente domanda globale di prodotti autentici, salutari e certificati.
