Coppa Piacentina, Salame Piacentino e Pancetta Piacentina festeggiano il trentennale dal riconoscimento UE. Un convegno-evento per trasformare il patrimonio storico in leva strategica per le PMI e i giovani.
Non un semplice momento celebrativo, ma un atto di responsabilità istituzionale ed economica per proiettare nel futuro un patrimonio unico al mondo. La splendida cornice di Palazzo Gotico ha ospitato, nei giorni scorsi, il convegno “Respirare il Futuro”, un evento di altissimo profilo nato per celebrare il trentennale dal riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP) da parte della Commissione Europea per la Coppa piacentina, il Salame piacentino e la Pancetta piacentina (avvenuto il 2 luglio del 1996).
Questo storico traguardo rende tutt’oggi Piacenza l’unica provincia europea a vantare ben tre DOP nel settore della salumeria. A guidare le celebrazioni e a tracciare la rotta per i prossimi anni sono stati il Consorzio Salumi Tipici Piacentini (nato nel 1971) e il Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini (attivo dal 2005), oggi uniti in una governance unitaria e in totale co-progettazione.
Il cuore del convegno “Respirare il Futuro” è stato introdotto dal Presidente del Consorzio, Antonio Grossetti, che ha voluto ricordare le radici di questo successo proiettandole in avanti:«Non dobbiamo mai dimenticare da dove veniamo e gli enormi sacrifici compiuti dai nostri genitori per proporre prodotti di “talento”, qualcosa di diverso. Dai primi passi del dopoguerra a oggi c’è stata una costante evoluzione, sempre guidata dall’assioma della qualità. Grazie anche al Distretto dei salumi, abbiamo la consapevolezza di consegnare questo patrimonio ai tantissimi giovani che stanno subentrando nelle aziende».
