A cura di Angelica Amodei, giornalista esperta food, salute e benessere
La Castagna di Serino è energetica, naturalmente senza glutine e nota per la sua polpa dolce e morbida. È un alimento ricchissimo di carboidrati complessi, che vengono assimilati lentamente e garantiscono un rilascio costante di energia durante la giornata. Questa caratteristica le rende non solo nutrienti, ma anche un’ottima alternativa naturale e genuina a fonti più comuni di carboidrati, come pane, biscotti o fette biscottate, ideali a colazione o merenda per evitare picchi glicemici e mantenere una buona sazietà. Le castagne apportano inoltre fibre, utili per il benessere intestinale, potassio per la funzionalità muscolare e vitamine del gruppo B che sostengono metabolismo, concentrazione e sistema nervoso. Grazie alla loro digeribilità e al profilo nutrizionale equilibrato, rappresentano un alimento perfetto in una dieta varia e naturale, soprattutto nei mesi autunnali e invernali.
Ricetta: crema porri e castagne
Taglia due porri a rondelle e falli appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine. Aggiungi 200 g di castagne già lessate e spellate, mescola e copri con brodo vegetale caldo. Lascia cuocere per 20–25 minuti finché porri e castagne risultano morbidi. Regola di sale e pepe, quindi frulla una parte della zuppa per ottenere una consistenza più cremosa, lasciando il resto a pezzetti. Completa con un filo d’olio a crudo e, se piace, una spolverata di rosmarino. Perfetta nelle sere fredde.
