La scelta del vetro blu nasce da una ricerca promossa dall’Istituto Nutrizionale Carapelli – Fondazione ETS, in collaborazione con l’Università di Perugia, che ha analizzato i processi di degradazione ossidativa dell’olio extravergine durante la conservazione in bottiglia, simulando condizioni reali di esposizione a scaffale.
Lo studio ha approfondito i tempi e i meccanismi attraverso cui l’ossidazione, accelerata dalla luce e dalla temperatura, porta alla perdita delle caratteristiche sensoriali, nutrizionali e salutistiche tipiche dell’olio EVO. La foto-ossidazione, in particolare, è la responsabile primaria del deterioramento dell’olio durante la sua vita a scaffale ed è, quindi, la confezione il principale strumento per la conservazione del prodotto.
Con l’obiettivo di individuare sistemi innovativi per valutare la freshness del prodotto e l’impatto del packaging nella protezione dell’olio, la ricerca, condotta per 12 mesi, ha confrontato cinque tipologie di vetro e testato l’evoluzione ossidativa di oli provenienti da quattro cultivar differenti.
I risultati sono stati chiari: il vetro blu ha un effetto protettivo sull’olio EVO superiore a tutti gli altri colori di vetro testati; rallentando il naturale deterioramento dell’olio, ne preserva al meglio le caratteristiche sensoriali e nutrizionali.
“Con Carapelli Blu rinnoviamo il nostro impegno a fare innovazione nella categoria, tutelando ciò che conta di più: la qualità dell’extravergine” – sottolinea Cristina Noferini, Direttrice Marketing di Carapelli Firenze. “Questo progetto unisce ricerca scientifica e rispetto della tradizione e ciò significa ribadire la nostra missione di valorizzazione del prodotto per il consumatore per lo scaffale e per l’intera filiera.”
Questa innovazione offre ai retailer una leva concreta per qualificare l’offerta, arricchire la proposta in chiave distintiva e presidiare il segmento degli extra vergini a maggior valore aggiunto.
Carapelli Blu contribuisce a rinnovare i codici di comunicazione dello scaffale intercettando le preferenze di consumatori esigenti ed attenti alla qualità.
