A cura di Angelica Amodei, giornalista esperta food, salute e benessere
La Rucola della Piana del Sele IGP è ricca di vitamina C e K, antiossidanti e minerali come calcio e potassio. Favorisce la digestione e sostiene il sistema immunitario. Le sue proprietà depurative e la presenza di nitrati naturali aiutano anche la funzionalità cardiovascolare. La rucola della Piana del Sele, particolarmente fragrante e ricca di clorofilla, è ideale per un’alimentazione fresca, leggera e ricca di micronutrienti protettivi.
Ricetta: Pesto di rucola e mandorle
Lava e asciuga bene la rucola del Sele. Inseriscila in un mixer insieme a mandorle pelate, parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio (facoltativo), un pizzico di sale e buon olio extravergine. Frulla a impulsi per mantenere una consistenza cremosa ma non completamente liscia. Aggiungi altro olio se necessario finché il pesto risulta morbido e brillante. Perfetto per condire pasta corta, crostini o come base per piatti freddi o bolliti di carne.
