A cura di Angelica Amodei, giornalista esperta food, salute e benessere
L’ Olio Extravergine di Oliva DOP delle Colline Salernitane rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione olearia campana e si distingue per il suo profilo nutrizionale ricchissimo. La sua composizione è dominata dagli acidi grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, noto per i suoi effetti positivi sulla salute cardiovascolare: favorisce il mantenimento di livelli equilibrati di colesterolo LDL, contribuendo contemporaneamente ad aumentare quello “buono” HDL. L’alto contenuto di polifenoli svolge una potente azione antiossidante, utile per contrastare i radicali liberi, ridurre l’infiammazione e rallentare l’invecchiamento cellulare. Questi composti bioattivi supportano anche il sistema immunitario e proteggono il microcircolo. La presenza di vitamina E aggiunge un ulteriore livello di protezione, aiutando il benessere della pelle, degli occhi e delle cellule in generale. Il suo consumo regolare, soprattutto a crudo, migliora l’assorbimento di vitamine liposolubili come A, D e K, sostenendo la funzionalità ossea, la vista e l’equilibrio ormonale. È inoltre un prezioso alleato per l’apparato digerente: favorisce una buona motilità intestinale, stimola la produzione di bile e può contribuire alla riduzione dell’acidità gastrica.
Ricetta: bruschette con dadolata di verdure
Scegli del pane a lievitazione naturale e fallo tostare. Prepara una bruschetta con olio extravergine e una dadolata di verdurine saltate in padella. Taglia una zucchina, una carota, un peperone, una costa di sedano e un cipollotto a piccoli cubetti regolari dopo averli lavati e asciugati. Scalda un filo di olio extravergine in padella e lascia appassire il cipollotto a fuoco dolce. Aggiungi per prime carota e sedano, cuocendo per 3–4 minuti, poi unisci peperone e zucchina continuando la cottura per altri 5 minuti, mantenendo le verdure croccanti. Regola di sale e pepe, spegni il fuoco e completa con un filo generoso di olio extravergine a crudo e un trito di erbe fresche come prezzemolo, basilico o timo.
